Hel hirse afskallede Ø

Til bagning: Hirsen koges op et øjeblik i en gryde med rigeligt vand. Gryden tages af varmen og henstår med låg i ca. 15 minutter. Hirsen hældes op i et dørslag og overrisles med koldt vand, så den slimede væske forsvinder. Sigten rystes godt og hirsen stilles til afkøling og afdrypning.